Recuperando los sabores y olores de las variedades tradicionales de frutales
Para que los atractivos colores de la oferta actual de fruta se acompañen de los sabores y olores de las variedades tradicionales, es preciso inventariarlas, estudiarlas y conservarlas, tanto en las colecciones oficiales de los organismos de investigación como en huertos de agricultura urbana y de proximidad .
Con este fin, se han desarrollado varios proyectos de investigación cuyo resultado se expone en esta página.
Desde Foro Agrario queremos colaborar para que los aromas y sabores de las variedades tradicionales de frutas no se pierdan.
Durante 2019 y 2021, gracias al apoyo del M ITECO, Ministerio para la Transición Ecológica, y el apoyo técnico del Centro de Innovación en Tecnología para el Desarrollo Humano (itd-UPM) hemos trabajado en varios proyectos sobre las variedades de frutas de hueso y de pepita (albaricoque, ciruelas europeas y melocotones, manzanas, pera y membrillo) con el objetivo de conservarlas en huertos urbanos y agricultura de proximidad.
Las variedades tradicionales, muchas de las cuales, son auténticos milagros por sus inimitables sabores y aromas, «flavores» , representan una valiosa reserva de de biodiversidad, para afrontar la adaptación al cambio climático.
Foro de Debate sobre las Variedades Tradicionales de interés.
Foro Agrario es una fundación cuyo fin es impulsar el pensamiento, expresión y debate sobre los grandes temas que afectan a la agricultura y al mundo rural, sostenido por un conjunto de entidades y asociaciones compuestas principalmente por ingenieros agrónomos.